ШАРАН У ВИНУ - најчешће се прави ЗА БАДЊИ ДАН: Детаљно упутство како се спрема и зашто се тог дана ЈЕДЕ ИСКЉУЧИВО ПРСТИМА?

На Бадњи дан, према старим обичајима, из дома се склањају сви оштри предмети. Игле, маказе, ножеви, шила и вретена уклањају се из видокруга како би се симболично најавио долазак божанског детета, доносиоца мира и благости. 

У појединим крајевима Србије чак се и бадња вечера једе искључиво кашикама и прстима, без употребе ножева, што додатно наглашава дух скромности и смирености који прати овај дан.

Бадње вече је обавезно посно, али то не значи да трпеза мора бити скромна и једнолична. Напротив, управо тада се припремају јела богатог укуса, дубоко укорењена у традицији. Међу њима посебно место заузима риба, а шаран се сматра правим празничним деликатесом.

Зато данас доносимо рецепт за шарана у сосу од вина и презли, јело које се савршено уклапа у обичаје Бадње вечери, али и осваја својим пуним и ароматичним укусом. Овај начин припреме може се применити и на смуђа, али шаран даје посебну дубину јелу.

Шаран у сосу од вина и презли

Потребни састојци

Већи шаран, крупна со, једна цела главица белог лука, кашика бибера у зрну, шака свежег босиљка, пола чаше белог вина, пола чашице винског сирћета, шака сувих вргања и шака презли.

Припрема

Рибу очистимо, посолимо и ставимо да се пече у керамичком суду док не добије лепу, благо запечену корицу. За то време, у каменом авану или сецкалици уситнимо бибер у зрну, бели лук, свеже зачинско биље и суве печурке, док не добијемо смесу налик песту.

Када је риба печена, пребацимо је на тањир за сервирање. У масноћи у којој се пекла додајемо припремљену ароматичну смесу, затим сипамо бело вино и винско сирће. На крају додајемо презле и кратко пропржимо, уз мешање, док се не добије средње густ, мирисан сос.

Рибу обилно прелијемо овим сосом и служимо као централно јело бадње вечере.

Овај рецепт савршено спаја симболику поста и празника са богатим укусима, подсећајући нас да су Бадње вече и Божић време заједништва, мира и пажљиво негованих традиција.