Рецепт за врхунски доручак - здравије и укусније од бурека, а и много брже се спрема

Наизглед једноставан, омлет је једно од оних јела које у себи носи потенцијал за бескрајне интерпретације. Од скромног доручка до софистицираног тањира високе кухиње, његова трансформација зависи искључиво од маште, технике и осећаја за баланс.

 Роловани омлет са печуркама и сиром представља савршени спој рустичне топлине и фине гастрономије: познати укуси уздигнути прецизном припремом и пажљивим стилизовањем.

Историјат омлета: од античког Рима до садашњице

Први записи о јелима налик данашњем омлету потичу још из античког Рима, где су се јаја мешала са млеком, медом и зачинима, стварајући слатке и слане варијације. У средњем веку, овај једноставни концепт развија се широм Европе, нарочито у Француској, где омлет добија своју препознатљиву форму — кратко печена, мека структура, богата пуњењима.

У француској бистро-традицији, омлет постаје симбол кулинарске вештине: једноставан рецепт који захтева прецизну технику. Током 20. века, нарочито у модерној ресторанској кухињи, појављује се ролат-варијанта, где се инсистира на естетици пресека, савршеном балансу пуњења и финесама завршне обраде.

Данас, омлет је универзално јело, присутно у готово свим светским кухињама, док његова ролат-верзија симболизује спој традиције и савременог гастрономског израза.

Рецепт: Роловани омлет са печуркама и сиром

Састојци (2 порције)

За омлет:

• 4 велика јаја
• 2 кашике павлаке за кување или пуномасног млека
• со и свеже млевени црни бибер
• прстохват куркуме

За пуњење:

• 250 г шампињона
• 1 мала главица црног лука
• 1 чен белог лука
• 120 г полутврдог сира (гауда, трапист, ементалер или комбинација)
• 1 кашика маслаца
• со, бибер
• тимијан или оригано

За декорацију:

• хладно цеђено маслиново уље
• свеж босиљак
• копар или влашац

Припрема

1. Ароматична база

На средњој ватри растопити маслац и лагано пропржити ситно сецкани лук док не постане стакласт. Додати печурке и пржити све док не испари сва течност, чиме се постиже концентрација укуса. На самом крају додати бели лук и зачине.

2. Савршени омлет

Умутити јаја са павлаком, сољу, бибером и куркумом. Смјесу излити на благо загрејан тигањ са пар капи маслиновог уља. Пећи кратко, тек толико да омлет остане мекан и савитљив.

3. Пуњење и формирање ролата

На омлет равномерно распоредити печурке, посути ренданим сиром и пажљиво уролати у компактан ролат.

4. Финална термичка обрада

Роловани омлет пребацити у рерну загрејану на 190°Ц и пећи 7–10 минута, док се сир не отопи, а спољашњост не добије благу златну боју.

5. Сервирање

Ролат сећи на дебеле колутове, покапати маслиновим уљем и декорисати свежим зачинским биљем.

Нутритивна вредност и здравствени аспект
 

Јаја: Изузетно квалитетан извор протеина, витамина Д, Б12 и холина. Подржавају рад мозга, мишићну регенерацију и хормонски баланс.

Печурке: нискокалоричне, богате влакнима, антиоксидансима и селеном. Доприносе здрављу дигестивног система и јачању имунитета.

СирВисок садржај калцијума и протеина, важан за здравље костију. Због масти и соли препоручује се умерена конзумација.

Маслиново уље: Богато мононезасићеним масним киселинама и полифенолима, позитивно делује на здравље срца и крвних судова.