Проверен рецепт за принцес крофне: Толико се лако праве да их и почетници направе "из прве"!

Ипак, уз прави рецепт и неколико важних трикова, могу успети чак и почетницима.

Основа овог колача је тзв. кувано тесто, које се разликује од класичног јер се прво кува на шпорету, па тек онда пече.

Управо тај поступак даје крофнама шупљу унутрашњост, савршену за филовање.

Иако делује компликовано, заправо је врло једноставно када се прати редослед корака.

Састојци су једноставни, али прецизност је важна

За тесто вам је потребно свега неколико основних намирница:

• млеко или вода
• маслац или уље
• брашно
• јаја
• прстохват соли

За фил се најчешће користи ванила крем, који се прави од млека, жуманаца, шећера и брашна или пудинга.

Припрема теста корак по корак

Прво се течност (вода или млеко) загрева заједно са масноћом и сољу. Када проври, додаје се брашно и све се брзо меша док се не добије компактна маса.

Након кратког хлађења додају се јаја, једно по једно, уз стално мешање док тесто не постане глатко и сјајно.

Затим се тесто ставља у шприц и формирају се мале крофне на плеху.

Најважније правило током печења

Постоји једно правило које многи занемарују, а кључно је за успех:

Рерна се не отвара током печења.

Ако отворите рерну прерано, крофне могу спласнути и изгубити свој облик.

Печење траје око 25 до 30 минута, док крофне не добију златну боју.

Фил који даје препознатљив укус

Док се тесто хлади, припрема се крем. Најчешће је то ванила фил који се кува док се не згусне, а затим се хлади и мути са путером.

Охлађене крофне се пресецају и пуне кремом, а затим се поново спајају.

На крају се принцес крофне посипају шећером у праху, што им даје препознатљив изглед и додатну слаткоћу.

По жељи, могу се додати и воће или чоколада за још богатији укус.