ДОКТОРИ УПОЗОРАВАЈУ: Ако планирате роштиљ за 1. мај, ОВО никако не смете да радите са месом - Може бити опасно по здравље!
Док се стотине хиљада људи спрема за излете, лекари издају хитно упозорење: начин на који маринирате и печете месо на отвореном пламену може довести до стварања канцерогених материја или опасних бактеријских инфекција. Сазнајте коју кобну грешку сви правимо и како да заштитите своју породицу, а да укус остане савршен!
Први мај у Србији је незамислив без мириса роштиља у природи, али једна навика коју већина нас има при припреми меса може претворити празнично уживање у озбиљан здравствени ризик. Док се стотине хиљада људи спрема за излете, лекари издају хитно упозорење: начин на који маринирате и печете месо на отвореном пламену може довести до стварања канцерогених материја или опасних бактеријских инфекција. Сазнајте коју кобну грешку сви правимо и како да заштитите своју породицу, а да укус остане савршен!
Грешка бр. 1: "Прање" меса пре стављања на жар
Већина домаћица у Србији има навику да месо пре припреме опере под млазом воде. Доктори истичу да је ово најопаснија ствар коју можете урадити. Прскање воде шири бактерије попут кампилобактера или салмонеле по целој радној површини, одећи и рукама, а печење на роштиљу их често не уништи потпуно ако је комад меса дебљи.
Пламен није ваш пријатељ: Опасност од ПАХ једињења
Када маст са меса капље директно на ужарени ћумур, ствара се дим који садржи полицикличне ароматичне угљоводонике (ПАХ). Ови токсини се лепе за површину меса и директно су повезани са озбиљним обољењима.
Савет лекара: Никада не стављајте месо директно на "отворен" пламен. Сачекајте да ћумур добије сиву боју и да се ватра смири.
Трик са маринадом: Научно је доказано да маринирање меса у мешавини маслиновог уља, лимуна и рузмарина смањује стварање штетних материја за чак 90%!
Избегните "хладан центар": Опасност од тровања храном
На излетима месо често стоји у гепеку или на сунцу пре него што заврши на роштиљу.
Транспорт: Месо мора бити у преносном фрижидеру на температури испод 4°Ц до момента печења.
Печење: Највећа опасност код роштиља је када месо споља изгледа "реш", а унутра остане полусирово. То је идеално тло за развој бактерија које узрокују тешка тровања и мучнину.
Златно правило за савршен (и безбедан) роштиљ
Пре него што кренете у природу, припремите месо код куће. Квалитетна маринада није само ствар укуса, већ и заштитна баријера. Уместо јаких вештачких зачина, користите бели лук, црни бибер и сирће – ови састојци делују као природни конзерванси и чине месо лакшим за варење.
