Ево како да направите нежну белу чоколаду у сопственој кухињи - испашће вам јефтинија, укуснија и здравија него из продавнице
Домаћа бела чоколада је више од слаткиша – то је мали кулинарски експеримент који спаја знање, традицију и креативност. Без адитива и вештачких арома, уз пажљиво одабране састојке, добићете посластицу која изгледа као из витрине ексклузивне посластичарнице, а настала је – у вашој кухињи.
Када помислимо на чоколаду, готово инстинктивно замислимо богату, тамну масу пуну какао укуса. Али бела чоколада, нежна и кремаста, већ деценијама дели мишљења чоколадољубаца. Занимљиво је да се технички – бела чоколада не сматра правом чоколадом, јер не садржи какао масу, основни састојак тамне и млечне чоколаде. Уместо тога, садржи какао путер, млеко у праху и шећер.
Бела чоколада је „измишљена“ 1920-их година у Швајцарској, када је компанија Нестлé покушавала да искористи вишак какао путера у производњи. Тако је настао кремасти, ваниласти слаткиш који је од тада постао глобални фаворит. Данас, када се враћамо домаћим рецептима и природним састојцима, прављење беле чоколаде код куће није само изазов, већ и чиста радост.
Рецепт: Домаћа бела чоколада
Састојци:
- 100 г чистог какао путера
- 50 г шећера у праху (или по укусу)
- 50 г млека у праху (пуномасно је најбоље)
- 1 кашичица екстракта ваниле
- Прстохват соли
- По жељи: сецкани лешници, пистаћи, сушене малине или кокос
Припрема:
- Припрема парне купке (баин-марие):
У већем лонцу загрејте воду до кључања, па је смањите на тихо врење. У мањој чинији отпорњој на топлоту (нпр. стакленој), која не додирује воду, убаците какао путер. - Топљење какао путера:
Мешајте лагано док се путер потпуно не отопи и постане бистра течност. - Додавање сувих састојака:
Постепено додајте млеко у праху, шећер у праху и со, непрестано мешајући да бисте избегли грудвице. На крају додајте ванилу. Мешајте све док маса не постане глатка и сјајна. - Уливање у калуп:
Готову смесу сипајте у силиконски калуп за чоколаду (или мали плех обложен папиром за печење). По жељи поспите сецкане орашасте плодове, сушено воће или кокос. - Хлађење:
Ставите чоколаду у фрижидер на најмање 1–2 сата, док се потпуно не стегне.
Савети:
- Немојте прегревати – ако какао путер постане превише врућ, може променити укус и текстуру.
- Бела чоколада је нежна и лако се топи – чувајте је на хладном месту, али не у замрзивачу.
