ХЛЕБ који помаже у МРШАВЉЕЊУ И СНИЖАВАЊУ ХОЛЕСТЕРОЛА: Бирајте ове врсте у продавницама и пекарама – не гоје!

Хлеб се често неправедно поистовећује са нездравим навикама, посебно када је реч о дијетама и контроли телесне тежине. Због страха од угљених хидрата, глутена или вишка калорија, многи га потпуно избегавају.

Ипак, нутриционисти наглашавају да хлеб не треба искључивати из исхране, већ бирати оне врсте које заиста доприносе здрављу.
Квалитетан хлеб од целовитих житарица вредан је извор влакана, витамина и минерала. Његова редовна, умерена конзумација може помоћи у одржавању осећаја ситости, регулацији варења и смањењу нивоа лошег холестерола. Управо зато стручњаци истичу да промишљен одабир хлеба може бити важан део уравнотежене исхране и подршка очувању здравља.

Хлеб од целовитих житарица – ваш најбољи савезник

Тајна здравог хлеба крије се у целовитим житарицама. За разлику од белог хлеба, који се прави од рафинисаног брашна, хлеб од целовитих житарица садржи сва три дела зрна: мекиње, клицу и ендосперм. То значи да задржава све кључне нутријенте.

Богат је влакнима која подстичу осећај ситости, што значи да ћете јести мање и лакше одржавати калоријски дефицит. Истраживања показују да исхрана богата целовитим житарицама може значајно допринети губитку килограма. Осим тога, растворљива влакна помажу у смањењу нивоа ЛДЛ „лошег“ холестерола, чиме се смањује ризик од срчаних болести.

Најбоље врсте хлеба за мршављење и здравље срца

Ражани хлеб
Овај густ и ароматичан хлеб, често тамније боје, одличан је избор. Истраживања показују да ражани хлеб има мањи утицај на ниво шећера у крви у поређењу са пшеничним, што значи да дуже држи ситим. Богат је влакнима и биљним једињењима званим лигнани, који се повезују са бројним здравственим користима, укључујући смањен ризик од срчаних болести.

Хлеб од киселог теста
Традиционално припремљен хлеб од киселог теста пролази кроз процес ферментације који га чини лакшим за варење. Ферментација разграђује део глутена и фитинске киселине, што телу омогућава бољу апсорпцију минерала попут гвожђа и калцијума.

Овај процес такође резултира нижим гликемијским индексом, што је повољно за регулацију шећера у крви. Најбољи избор је онај направљен од целовитог брашна.

Хлеб са семенкама
Хлеб направљен од проклијалих житарица (попут популарног Езекиел хлеба) нуди посебне предности. Процес клијања повећава доступност хранљивих материја, укључујући витамине Б групе и фолате.

Хлеб обогаћен семенкама попут лана, чије или бундеве додаје здраве омега-3 масне киселине, додатна влакна и протеине, чинећи сваку кришку нутритивно богатијом.

Како препознати и одабрати квалитетан хлеб?

Полице продавница и пекара пуне су различитих опција, зато је важно знати читати декларације.

• Први састојак је кључан: Увек проверите списак састојака. Први на листи треба да буде „целовито ражано брашно“, „100 посто целовито пшенично брашно“ или слично. Избегавајте производе где је први састојак само „пшенично брашно“, јер је то обично рафинисано бело брашно.

• Проверите удео влакана: Добар показатељ квалитета је садржај влакана. Циљајте на хлеб који садржи најмање три грама влакана по кришки.

• Пазите на додате шећере и со: Индустријски хлеб често садржи скривене шећере и превише соли. Бирајте опције са минимално додатог шећера.

• Трик са танким кришкама: Ако пазите на унос калорија, танко сечени хлеб од целовитих житарица може бити одлично решење. Омогућава вам да уживате у сендвичу или тосту уз знатно мањи број калорија.