Čuvena JAGNJEĆA KAPAMA vraća sećanja na staru SRPSKU, domaću kuhinju - Recept za jelo koje oduševljava i najprobirljivije, a jača i organizam

Jagnjeća kapama je pravi biser srpske kuhinje, jelo koje spaja jednostavnost i bogatstvo ukusa. Priprema se od nežnog jagnjećeg mesa, začina i domaćih namirnica koje su vekovima obeležavale našu trpezu. Svaka porcija nosi miris tradicije i toplinu doma, a oni koji ga probaju kažu da je bolja nego u bilo kojoj pekari ili restoranu. Idealna je za porodične ručkove, posebne prilike, ali i za trenutke kada želite da uživate u pravom domaćem ukusu.

Sastojci

• manji jagnjeći but
• luk 2 kom praziluka 2 veze mladog luka sa percima, dve glavice crnog luka, beli luk
• ulje za prženje,
• brašno za meso
• 1 dcl, belog vina
• 1 veza peršuna
• so, biber, začin,
• 1. kašika aleve paprike
• 4 veze zelja
• ovčije kiselo mleko

Priprema

Prvo se sredi jagnjeći but, skinu se kosti sa buta. Otprilike luka treba da bude oko 500 gr. Jagnjetinu iseći na manje parčiće i uvaljati u brašno, pa na zagrejanom ulju propržiti sa svih strana da dobije rumenu boju. Meso izvaditi iz ulja i u to isto ulje sipati seckani luk i dinstati dok luk ne omekša. Kad je luk omekšao dodati jagnjetinu, vino, začine po ukusu, prodinstati pa dodati vode da sve ogrezne u vodi. Nastaviti na laganoj vatri otrilike pola sata da se dinsta, povremeno promešati, a ako treba dodati vodu. Ne sme da bude ni retko ni gusto.

Dok se jagnjetina krčka, zelju iseći stabljike i skinuti tanke kore sa lista. Iseći na deblje rezance i u kipuću vodu 1 minut blansirati zelje, da bi izašla gorčina iz njega.

Kad je meso gotovo, dodate zelje i promešate ako treba. Dodate još soli. Krčka se još par minuta i nakon toga služite sa kiselim mlekom.