"Sve su jestive, ali neke samo jednom" Kada spremate pečurke ovo je NAJVAŽNIJE da proverite, može vam spasiti život

Fraza "Sve su jestive ali neke samo jednom" je zaista alarm koji sebi treba ponavljati kada se u kuhinji barate pečurkama, bilo kupljenim, bilo da se radi o onim koje sami uberemo.

Pečurke su jedna od onih namirnica koje su fantastične kada su sveže, ali prilično sumnjive kada im istekne rok.

Lako je kupiti ih "za sutra", pa ih zaboraviti u fioci frižidera dok ne potamne, postanu lepljive i, blago rečeno, problematične.

Ako ste se ikada pitali koliko dugo pečurke zapravo mogu da stoje i kako da ih pravilno čuvate da ne propadnu, ovo je vodič koji objašnjava sve što treba da znate.

Kupljene pečurke - rok i čuvanje

Sveže kupljene pečurke, poput šampinjona, bukovača ili šiitake, u frižideru obično traju od četiri do sedam dana. Ako su već isečene, taj rok se skraćuje na dva do tri dana.

Kako ih najbolje čuvati:

Ostaviti ih u originalnoj ambalaži ako ima rupice, jer je pečurkama je potreban vazduh.

Ako su kupljene rinfuzno, prebaciti ih u papirnu kesu (plastika zadržava vlagu i ubrzava kvarenje).

Držati ih u najhladnijem delu frižidera, idealno u fioci za povrće.

Znakovi da više nisu za jelo:

Ako je površina sluzava ili lepljiva, imaju tamne fleke ili jak, neprijatan miris, vreme je da ih bacite. Ako su mekane i gnjecave, umesto čvrste i elastične, više nisu bezbedne za jelo.

Ubrane pečurke: još kraći rok i više pažnje

Ubrane pečurke najbolje je pojesti istog dana, ali mogu da stoje do dva dana u frižideru. One brzo gube svežinu jer nisu tretirane i često sadrže više vlage.

Pre spremanja:

Očistiti ih mekanom krpom ili četkicom, bez pranja pod vodom. Spakovati ih u papirnu kesu ili korpicu obloženu papirom. Ako ih nećete odmah jesti, možete ih kratko obariti i zamrznuti ili osušiti, tako mogu trajati i nekoliko meseci.

Kako ih sačuvati duže?

Ako znate da ih nećete upotrebiti u narednih par dana, pečurke možete zamrznuti ili osušiti.

Za zamrzavanje: Nakratko ih propržiti na suvoj tiganju pet do 10 minuta, ohladiti, pa spakovati u posude ili kese. U zamrzivaču mogu trajati do šest meseci.

Za sušenje: Iseći ih na tanke listiće i osušiti u rerni na oko 50 stepeni Celzijusa ili u dehidratoru. Kada se kasnije potope u toplu vodi, ponovo su spremne za pripremu.

Izvor: Kurir Stil