U čemu je TAJNA savršenog DOMAĆEG DŽEMA? Evo zašto je važno da dodate LIMUNOV SOK tokom pripreme!
Džem nije samo stvar ukusa – važno je da bude gust, tamne boje i bez kristalizovanog šećera. Uz par trikova i malo strpljenja, svaka tegla može postati prava mala umetnička priča u tvojoj zimnici.
Kada pripremamo džem, pažnja se ne usmerava samo na ukus, već i na izgled i teksturu. Gust i tamni džem koji se ne kristališe pokazuje znanje i iskustvo koje se prenosi s generacije na generaciju.
Evo nekoliko proverenih saveta:
-
Birajte voće sa prirodnim pektinom – šljive, ribizle i jagode ne samo da daju odličan ukus, već i prirodnu gustinu. Ako koristite voće sa manje pektina, dodajte malo limuntusa ili prirodnog pektina.
-
Pažljivo dozirajte šećer – dovoljno da džem zadrži strukturu i boju, ali ne toliko da počne da kristališe. Previše šećera može stvrdnuti džem, a premalo ga učiniti tečnim.
-
Kuvajte džem kratko i na srednjoj temperaturi – predugo kuvanje menja boju i može pokvariti teksturu. Pratite gustinu i na vreme ugasite vatru da sačuvate prirodnu boju.
-
Dodajte limunov sok – fiksira tamnu boju, sprečava kristalizaciju šećera i osvežava ukus džema.
-
Ne mešajte previše energično – nežno mešanje tokom kuvanja čuva oblik voća i smanjuje rizik od kristalizacije.
-
Sterilne i suve tegle – punite džem u sterilizovane tegle i dobro zatvorite poklopcem. Tako džem zadržava svežinu i gustinu tokom cele zime.
-
Postepeno hlađenje – ostavite tegle da se hlade na sobnoj temperaturi pre nego što ih odložite u ostavu. Nagli pad temperature može promeniti teksturu.
Uz ove jednostavne, ali proverene trikove, svaki domaći džem može biti sočan, tamne boje i savršene gustine – spreman da obogati tvoju zimnicu, kolače ili doručak.
