Recept za KOLAČ ČUPAVA KATA - Starinska poslastica puna mlevenih oraha, sa dosta jaja i mlevenog keksa

Danas vam predstavljamo recept za starinski kolač čupava kata. Evo šta vam je potrebno od sastojaka i kako se pravi.

Sastojci:

Testo:

• 400 g brašna
• Količina brašna varira od 300 g pa do 400 g sve zavisi veličine jaja. 
• Ili smanjite količinu brašna ili tokom mešenja dodajte još jedan žumanac
• 1 prašak za pecivo
• 1 vanilin šećer
• kora od 1 limuna
• 5 do 6 kašike kristal šećera
• 4 žumanca
• 250 g margarin
• testo podelite na 2 dela 1- deo 2/3 testa, 2 - deo 1/3 testa

Testo u vrećicama ostavite da odstoji u frižideru 1 h ili u zamrzivaču 30 minuta.

Fil:

• 4 belanca
• 4 kašike šećera
• 3 kašike džema od šljiva
• 100 gr mlevenog oraha
• 100 g mlevenog keksa

Priprema

U posudu sipajte 400 grama brašna, tip 400, odmah dodajte jedan prašak za pecivo i jedan vanilin šećer. Na jednoj strani rendeta izrendajte jednu koru limuna. Sve promešajte i dodajte 5, 6 kašika šećera, 4 žumanca, margarin ili puter sobne temperature  i sve dobro zamesite rukama.

Jednu trećinu testa odvojite i stavite na stran. Ovako pripremljeno testo stavite u dve vrećice. Zatim testo smestite u frižider na pola sata u zamrzivač. 

Uzmite papir za pečenje, stavite testo na njega i lagano oklagijom ga istanjite. Zajedno sa papirom testo prebacite u pleh i sa površine skinite papir sa testa. 

Priprema fila

Četiri belanca umutite u čvrsti šam, dodajte 4 pune kašike šećera, zatim dodajte 3 pune kašike džema od šljive i sjedinite mikserom. Na kraju dodajte sto grama mlevenih oraha i sto grama mlevenog keksa. Sve sjedinite špatulom.

Nalijte preko kore ovaj fil, sve lepo ravnomerno rasporedite. Manji deo testa koji ste odvojili narendajte preko fila, krupnijom stranom rendeta.

Peći u zagrejanoj rerni na 180 stepeni 25 minuta.

Prohlađeni kolač posipati šećerom u prahu.

Detaljnije o receptu na videu kanala Kuhinja Valentina Mašković.