TERAZIJSKE PIROŠKE, Beogradski klasik koji oduzima dah: Hrsakve, sočne i nepogrešivo ukusne

Terazijske piroške su jedan od omiljenih specijaliteta beogradske kuhinje, poznate su po svom bogatom ukusu i savršenoj teksturi.

Ovaj jednostavan, a ukusan recept potiče iz srca Beograda, tačnije sa Terazija, jednog od najpoznatijih gradskih trgova.

Terazijske piroške su savršene kao užina, lagan obrok ili specijalitet za vašu porodicu i prijatelje.

Sastojci

• 1 kg brašna T-400 glatko
• 100 ml vode
• 100 ml mleka
• 1 kašičica šećera
• 20 do 25 g kvasca
• 3 jaja
• 180 g kiselog mleka
• 300 g mrvljeni tvrdi sir
• 1,5 kašičica soli
• 1 prašak za pecivo
• 1 kašičica sirćeta

U činiju dodajte mleko, vodu, kvasac i razbiijte kvasac žicom. Dodajte 1 kašičicu šećera i 2 kašičice brašna, pomešajte i sačekajte da se kvasac aktivira.

Dodajte 3 jaja, razmutite jaja žicom. Zatim dodajte 180 g kiselog mleka, 300 g mlevenog sira, 500 g brašna, 1.5 kašičicu soli i sirćeta, 1 prašak za pecivo i lagano rukom krenite da mesite testo. Brašno postepeno dodajte u smesu, kako biste dobili testo srednje čvrstine koje se ne lepi na rukama.

Testo izvadite na pobrašnjenu površinu i nastavite sa mešanjem. Zatim ćete testo staviti u kesu, a potom u frižider da testo odstoji 1 sat.

Nakon toga, izvadite testo i oklagiom istanjite u pravougaoni oblik. Zatim nožem izrežite testo, pokrijte ga krpom.

Kada se ulje u tiganju zagreje, bez razvlačenja, testo pržite po par minuta sa obe strane.

Detaljnije o načinu pripreme na videu Kuhinja Valentina Mašković.