Ово су ТРИКОВИ ВРХУНСКИХ ДОМАЋИЦА који гарантују савршен укус ајвара

Ми вам доносимо неке савете који ће учинити вашу зимницу најбољом до сада. 

Припрема домаћег ајвара је мали ритуал који захтева добар план, стрпљење и пажљиво бирање састојака. 

Иако процес може трајати сатима, резултат је богат, мирисан ајвар који траје целу зиму. 

Избор састојака 

Изаберите сочне, меснате црвене паприке, најбоље рог-паприке или проверене локалне сорте. 

По жељи додајте патлиџан за пунији укус и ароматичност, а ако волите пикантно, убаците и неколико љутих папричица. 

Основни зачини су со, уље, сирће, шећер и бели лук. 

Припрема поврћа 

Паприке (и патлиџан, ако га користите) испеците на отвореној ватри или у рерни док кожица потпуно не поцрни, а месо омекша. 

Вруће поврће покријте или ставите у затворену посуду како би се "напарило" и лакше гулило. 

Након што огулите и очистите семенце, оставите га да се добро оцеди неколико сати или преко ноћи. 

Кување и мешање 

Оцеђено поврће самељите у машини за месо или мултипрактику и ставите на лагану ватру. 

Уље додајте постепено, непрекидно мешајући, док смеса не постане свиленкаста и уједначена. 

Кување траје отприлике три до четири сата, а ајвар је спреман када се дрвеном кашиком повуче траг по дну лонца. 

Зачињавање 

Пред крај кувања умешајте со, сирће и шећер, а по укусу додајте и ситно сецкани бели лук. 

Ако желите да намаз буде љуткаст, сада је прави тренутак за насецкане љуте папричице. 

Паковање и чување 

Стерилизујте тегле и напуните их врућим ајваром док је и сам намаз још топао. 

На врх додајте танки слој уља за боље очување, покријте и оставите да се охладе. Тек након неколико сати затворите поклопце и чувајте на хладном, тамном месту.