Слатка арапска пита је сочна и мека као сан - прави се вековима, а рецепт уопште није компликован: Верује се да доноси срећу

Басбоуса је сочан, мирисан колач од гриза који се топи у устима и који се спрема широм Блиског истока и северне Африке.

Његова једноставна припрема и богат, сладак укус чине га омиљеним десертом на породичним окупљањима, празницима и свадбама. Овај колач се најчешће прелива мирисним сирупом од ружине водице или наранџиног цвета, па свака коцкица носи део егзотичне и раскошне традиције.

Порекло Басбоусе сеже у древни Египат, где се овај десерт правио од гриза и меда још у доба фараона. Касније се рецепт проширио широм Османског царства и добио различите варијације – у Турској је познат као Ревани, у Грчкој као Равани, док се у земљама Леванта зове Хареесех. Свака култура је додала свој печат: негде се користи кокос, негде бадем, а понегде и јогурт за додатну сочност.

ПОТРЕБНО

Састојци:

• Гриз – 250 г
• Брашно – 100 г
• Шећер – 150 г
• Јогурт – 200 г
• Путер – 100 г
• Прашак за пециво – 1 кесица
• Бадеми (цели) – шака

За сируп:

• Шећер – 200 г
• Вода – 200 мл
• Лимунов сок – 1 кашика
• Ружина водица или ванила – 1 кашичица (по жељи)

Припрема:

У чинији помешајте гриз, брашно, шећер и прашак за пециво.

Додајте јогурт и отопљен путер, па добро сједините да добијете глатку смесу.

Смесу сипајте у подмазан плех, поравнајте површину и украсите бадемима поређаним по врху.

Пеците у загрејаној рерни на 180°Ц око 30–35 минута, док не поприми златну боју.

У међувремену, скувајте сируп: помешајте шећер и воду, кувајте пар минута, па додајте лимунов сок и по жељи ружину водицу или ванилу. Оставите да се сируп мало прохлади.

Врелу питу прелијте млаким сирупом и оставите да добро упије и охлади се пре сечења.

ЗАНИМЉИВОСТ

У многим земљама постоји обичај да се басбоуса украшава бадемима, и то тако да свака коцкица има по један цео бадем на врху. Верује се да бадем доноси срећу и благостање, па се колач често поклања комшијама и пријатељима током верских празника попут Рамазана или Ускрса. 

Још једна занимљивост је да се басбоуса никада не сече након печења – увек се сече пре него што иде у рерну, како би сируп касније равномерно упио у сваки део колача.