Шпански ветар торта по оригиналном рецепту из бакине свеске: Свечана посластица која тражи стрпљење, али сваки залогај то оправдава

Постоје торте које се праве често и оне које се чувају за посебне дане – Шпански ветар припада управо овој другој групи. То је десерт који носи дозу елеганције, труда и љубави, баш онако како су га некада правиле наше баке, пажљиво записујући сваки корак у своје свеске.

Њена чар лежи у савршеном споју текстура – споља лагано крцкаве коре од беланаца, а изнутра богат, свиленкаст крем који се топи у устима. Управо та комбинација чини је неодољивом и разлог је што се ова торта и данас бира за славе, рођендане и свечане тренутке.

Иако на први поглед делује захтевно, уз мало стрпљења и прави рецепт, Шпански ветар успева и постаје торта којој се увек радо враћамо.

Сушене коре:

10 беланаца
400 грама кристал шећера
1 кашика алкохолног сирћета

Припрема кора:

Умутите беланца уз постепено додавање кристал шећера. Морате добро умутити кору како шећер не би цурио када се кора осуши. Мутите отприлике око 10 минута, додајте сирће и опет мало све измутите. Сирће ће помоћи да беланце остане дуже чврсто.

У плех димензија 40x30 цм сипајте смесу за кору преко папира за печење. Такође, по средини већег плеха можете ставити преграду да не бисте кору после секли на пример. Рерна се загрева на 180 степени, обично се ова кора суши три сата на 100 степени, али пошто увек журимо негде сушите кору на 150 степени 15 минута. После тога 20 минута на 120 степени и сат и по на 120 степени.

Оставите да се охлади након што се осушила.

Фил:

10 жуманаца
700 милилитара млека
10 кашика кристал шећера
7 кашика брашна
200 грама маслаца
100 грама млечне чоколаде
200 грама печених лешника

Припрема:

Прво жуманцима додајемо брашно и шећер. Млеко сипате отприлике такође у смесу око 200 милилитара, остатак иде на ринглу да проври. Немојте ставити на високу температуру да не би млеко загорело. Жуманца сједините са млеком, онда када је млеко проврило. Мешајте лагано док се не скува, а онда скините са рингле.

Фил одмах поделите на два дела, у један део ставите чоколаду и сједините док се не истопи. Део без чоколаде поравнајте и ставите провидну фолију. И преко другог дела фила ставите целофан или стреч фолију. Оставите да се охладе, па фил од чоколаде умутите миксером да се не би створиле грудивице. У оба фила додајте по пола маслаца собне температуре. Жути фил умутите и додајте млевене печене лешнике. Измешајте да се сједини.

Фил са чоколадом такође умутите. На прву кору коју сте испекле нанесите цео фил са лешником. Преко нанесите другу кору. Будите пажљиве са корама зато што су осушене и крте. Преко друге коре иде чоколадан фил. Ако вам фил испадне ређи, можете да га спасите додавањем кекса унутра.

Торта је готова, остала је још декорација.

На врх можете ставити шлаг крем или умућену слатку павлаку.