Спремите омиљено јело Драгане Мирковић и Тее Таировић: Тајна је у једном кораку пред крај кувања...

Јело које никада не излази из моде

Без обзира на бројне модерне рецепте, пасуљ и даље заузима посебно место на трпези многих породица. Његова популарност не јењава јер је заситан, укусан и може да се припрема на различите начине.

Тајна доброг пасуља не крије се само у квалитетним састојцима, већ и у стрпљењу током кувања. Што се дуже кува на тихој ватри, укуси се боље повезују, а јело постаје богатије и ароматичније.

Састојци

• 500 г белог пасуља
• 2 главице црног лука
• 2 шаргарепе
• 1 корен першуна
• 2 ловорова листа
• 2 чена белог лука
• 100 мл уља
• 1 кашика слатке алеве паприке
• со
• бибер по укусу

По жељи:

• сува ребра или димљено месо
• љута паприка

Припрема пасуља

Пасуљ оперите и потопите у хладну воду преко ноћи.

Сутрадан проспите воду, налијте нову и ставите да се кува. Када проври, воду поново проспите и сипајте нову. Овај поступак многи користе како би пасуљ био лакши за варење.

Додајте ситно сецкан црни лук, шаргарепу исечену на колутове, корен першуна и ловоров лист. Кувајте на средњој температури док пасуљ не омекша.

Запршка која даје посебан укус

У мањем тигању загрејте уље.

Додајте ситно сецкан бели лук и кратко га пропржите, водећи рачуна да не потамни. Склоните са ватре, умешајте алеву паприку и одмах сипајте у шерпу са пасуљем.

Добро промешајте и оставите да се кува још петнаестак минута како би се сви укуси сјединили.

Завршни корак

Пред крај кувања посолите и побиберите по укусу.

Ако користите димљено месо, додајте га раније током кувања како би пустило арому и обогатило јело.

Када се пасуљ згусне и добије карактеристичну кремасту текстуру, спреман је за послужење.

Мали трик за још бољи укус

Искусне домаћице саветују да се пасуљ остави десетак минута након кувања пре сервирања. На тај начин се укуси додатно повежу, а јело постаје још укусније.

Многи се слажу да је пасуљ чак лепши сутрадан, када сви састојци у потпуности отпусте своје ароме.