Spremite omiljeno jelo Dragane Mirković i Tee Tairović: Tajna je u jednom koraku pred kraj kuvanja...
Slavne ličnosti često putuju, nastupaju i vode užurban život, ali kada je reč o hrani, mnogi od njih ne kriju da najviše uživaju u domaćim jelima. Tako je poznato da Nataša Bekvalac posebno voli maminu gibanicu, Tea Tairović ne krije da obožava tatin pasulj, dok Dragana Mirković često ističe da najradije priprema jednostavna i tradicionalna jela za sebe i svoju porodicu.
Jedno od njih je upravo pasulj, nezaobilazni klasik domaće kuhinje koji i danas zauzima posebno mesto na porodičnoj trpezi.
Jelo koje nikada ne izlazi iz mode
Bez obzira na brojne moderne recepte, pasulj i dalje zauzima posebno mesto na trpezi mnogih porodica. Njegova popularnost ne jenjava jer je zasitan, ukusan i može da se priprema na različite načine.
Tajna dobrog pasulja ne krije se samo u kvalitetnim sastojcima, već i u strpljenju tokom kuvanja. Što se duže kuva na tihoj vatri, ukusi se bolje povezuju, a jelo postaje bogatije i aromatičnije.
Sastojci
- 500 g belog pasulja
- 2 glavice crnog luka
- 2 šargarepe
- 1 koren peršuna
- 2 lovorova lista
- 2 čena belog luka
- 100 ml ulja
- 1 kašika slatke aleve paprike
- so
- biber po ukusu
Po želji:
- suva rebra ili dimljeno meso
- ljuta paprika
Priprema pasulja
Pasulj operite i potopite u hladnu vodu preko noći.
Sutradan prospite vodu, nalijte novu i stavite da se kuva. Kada provri, vodu ponovo prospite i sipajte novu. Ovaj postupak mnogi koriste kako bi pasulj bio lakši za varenje.
Dodajte sitno seckan crni luk, šargarepu isečenu na kolutove, koren peršuna i lovorov list. Kuvajte na srednjoj temperaturi dok pasulj ne omekša.
Zaprška koja daje poseban ukus
U manjem tiganju zagrejte ulje.
Dodajte sitno seckan beli luk i kratko ga propržite, vodeći računa da ne potamni. Sklonite sa vatre, umešajte alevu papriku i odmah sipajte u šerpu sa pasuljem.
Dobro promešajte i ostavite da se kuva još petnaestak minuta kako bi se svi ukusi sjedinili.
Završni korak
Pred kraj kuvanja posolite i pobiberite po ukusu.
Ako koristite dimljeno meso, dodajte ga ranije tokom kuvanja kako bi pustilo aromu i obogatilo jelo.
Kada se pasulj zgusne i dobije karakterističnu kremastu teksturu, spreman je za posluženje.
Mali trik za još bolji ukus
Iskusne domaćice savetuju da se pasulj ostavi desetak minuta nakon kuvanja pre serviranja. Na taj način se ukusi dodatno povežu, a jelo postaje još ukusnije.
Mnogi se slažu da je pasulj čak lepši sutradan, kada svi sastojci u potpunosti otpuste svoje arome.
