Dodajte malo OVOG PIĆA U SMESU ZA POHOVANJE MESA i dobićete hrskavu koricu: Recept za najbolju "krispi" piletinu

Pohovanje mesa ili povrća često je jedan od onih kulinarskih zadataka koji mogu da “skinu” ukus jela — ali samo ako je smesa pravilno pripremljena. Ključ za savršeno hrskavu koricu i sočno meso iznutra krije se u jednom neočekivanom sastojku koji čini veliku razliku: pivu.

Zašto dodati pivo u smesu?

Pivo u smesi za pohovanje ima više korisnih efekata koji je čine boljom od klasičnog pristupa sa samo jajima i brašnom. Alkohol i ugljen-dioksid iz piva smanjuju količinu ulja koju smesa upija, pa jelo bude manje masno, ali i stvaraju vazdušastu, hrskavu koru koja se neće odvajati sa mesa ili povrća tokom prženja. 

Ovaj trik posebno funkcioniše i kod ribe i kod povrća, ali i kod klasičnih šnicli ili piletine.

Sastojci za najbolju smesu za pohovanje

• 3 jaja

• 5 kašika brašna

• 1 kašika prezli

• Malo soli

• 150 ml svetlog piva

Priprema

1. U većoj činiji dobro umutite jaja viljuškom ili žicom dok ne postanu penasta.

2. Dodajte brašno, prezle i prstohvat soli i lagano promešajte da se sastojci povežu.

3. Na kraju, u smesu polako sipajte pivo i nastavite da mešate dok ne dobijete glatku teksturu bez grudvica.

4. U dobijenu smesu umočite komade mesa ili povrća koje želite da pohujete, pa ih pažljivo uvaljajte.

5. Zagrejte ulje u tiganju i pržite komade do zlatno-hrskave boje sa obe strane.

Rezultat je pohovano meso ili povrće sa savršeno hrskavom koricom, a uz to manje masno nego sa standardnom smesom.

Saveti za najbolji ukus

• Pivo koristite svetlo, jer tamnije sorte mogu dati jači ukus koji ne odgovara svima.

• Ako pohujete ribu ili nežnije povrće, temperatura ulja treba da bude stabilna kako bi korica odmah stekla zlatnu boju i sprečila upijanje viška masnoće.

• Prezle možete po želji zameniti kukuruznim grizom ili kombinacijom brašna i kukuruznog brašna za još hrskaviju koru.

Ova jednostavna smesa za pohovanje sa pivom je mali trik velikih kuvara koji možete bez problema primeniti kod kuće. 

Ne samo da će vaše pohovano meso biti ukusnije, već će i tekstura biti mnogo lepša — sočno iznutra i zlatno hrskavo spolja!