Najlepši recept za Nikoljdan: Slavsko žito po ovom starom receptu ispašće vam nikad bolje - Dugo čuvana tradicija

Slavsko žito, uz slavski kolač, sveću i vino, predstavlja jedno od najvažnijih i najprepoznatljivijih obeležja krsne slave u Srbiji. Ono ima duboko simbolično značenje, jer predstavlja život, vaskrsenje, plodnost i neraskidivu vezu sa precima. 

Upravo zbog toga, žito zauzima posebno mesto u slavskom obredu, ali i na svečanoj trpezi, gde se priprema s velikom pažnjom i poštovanjem prema tradiciji.

U mnogim krajevima Srbije, slavsko žito se nakon pripreme najpre koristi u obrednoj molitvi, a potom se deli među ukućanima i gostima, kao znak zajedništva, blagoslova i želje za zdravlje i napredak domaćinstva. Posebno na Nikoljdan, jednu od najčešćih i najmasovnijih slava u našem narodu, domaćini se trude da žito bude savršeno pripremljeno, jer se veruje da ono nosi poruku poštovanja prema svetitelju i precima.

Iako se recepti i sitni detalji pripreme mogu razlikovati od kuće do kuće, osnova slavskog žita ostaje ista – jednostavna, ali bogata ukusom i simbolikom. Upravo ta jednostavnost čini ga neizostavnim delom svake slave, a njegov blag, sladak ukus budi sećanja na porodična okupljanja i duh praznika.

Recept za slavsko žito

Sastojci:

200 grama pšenice

1 litar vode

2–3 kašike šećera

1 kašičica vanilin šećera (po želji)

1 kašičica mlevenih oraha (ili više, po ukusu)

po želji: malo cimeta, ruma, suvog grožđa, meda ili seckanih oraha za bogatiju aromu i teksturu

Priprema:
Pšenicu najpre dobro operite pod mlazom hladne vode, kako biste uklonili sve nečistoće. Zatim je stavite u veću šerpu, prelijte litrom vode, poklopite i kuvajte na umerenoj vatri, uz povremeno mešanje, kako ne bi zagorela.

Pšenicu je potrebno kuvati između 30 i 45 minuta, dok ne omekša, a veći deo tečnosti ne ispari. Ukoliko primetite da voda prebrzo ispari, slobodno dodajte još malo, kako bi se zrna ravnomerno skuvala. Kada pšenica omekša, dodajte šećer i vanilin šećer, pa nastavite kuvanje još nekoliko minuta, dok žito ne dobije blago kremastu strukturu.

Po želji, u ovoj fazi možete dodati i malo cimeta, suvog grožđa, kap-dve ruma ili kašičicu meda, kako biste obogatili ukus. Za domaćine koji ne poste na Nikoljdan, može se dodati i malo mleka, radi punijeg i mekšeg ukusa.

Kuvano žito prebacite u činiju za serviranje, a po vrhu pospite mlevenim orasima, cimetom ili ga ukrasite polutkama oraha. Preporučuje se da žito odstoji neko vreme pre služenja, kako bi se ukusi sjedinili. Može se poslužiti rashlađeno ili na sobnoj temperaturi.

Na Nikoljdan, kada se okuplja porodica i prijatelji, slavsko žito nije samo jelo, već simbol tradicije, vere i zajedništva, koji podseća na važnost očuvanja običaja i porodičnih vrednosti.