Ova supa je BUKVALNO PENICILIN: Ljudi se kunu u nju, lek je za sve - jača imunitet i pomaže kod prehlade!
S obzirom na to da je sezona virusa u punom jeku, idealno je vreme da isprobamo ovaj provereni recept.
Širom sveta hrana se često koristi i kao svojevrsni lek, a supa je jedan od najboljih izvora vitamina i nutrijenata koji su nam potrebni kada se ne osećamo najbolje.
Italijani, čim krene sezona prehlada i virusa, vrlo često pripremaju supu koju popularno nazivaju „penicilin supa“. Za razliku od viralnih recepata koji se pojave i brzo nestanu, ovaj se svake zime ponovo vraća i uvek je podjednako popularan.
Iako je na društvenim mrežama naročito popularna poslednjih pet godina, u Italiji se priprema već generacijama.
Glavne zvezde ove supe su bogat bujon i pastina, posebna vrsta sitne testenine. Neki recepti savetuju da se testenina kuva odvojeno, dok se u drugim verzijama dodaje direktno u bujon.
Različiti načini pripreme utiču na gustinu supe, a idealna tekstura je ona koja blago podseća na rižoto.
Potrebni sastojci:
2 kašike ekstra devičanskog maslinovog ulja
1 kašika maslaca
1 veliki crni luk, sitno naseckan
1 veliki crveni luk, sitno naseckan
4 stabljike celera, sitno naseckane
1 velika žuta paprika, sitno naseckana
4 čena belog luka, naseckana
oko 2 litra pilećeg bujona
450 g šargarepe, sitno naseckane
1 korica parmezana po želji
so po ukusu
pola šoljice nekuvane pastine ili druge sitne testenine
200 g pečene piletine
narendani parmezan za serviranje
sitno naseckani listovi svežeg ruzmarina i ili majčine dušice
Priprema:
U veliki lonac zagrejemo maslinovo ulje i maslac, pa dodamo crni i crveni luk, celer i papriku. Sve dobro promešamo i kuvamo četiri do pet minuta uz povremeno mešanje, dok luk ne omekša i blago porumeni. Zatim dodamo beli luk, kratko promešamo i kuvamo još dva minuta.
Sipamo bujon, dodamo šargarepu, koricu parmezana i so. Kada supa provri, smanjimo vatru i kuvamo na tihoj temperaturi dvadeset do dvadeset pet minuta bez poklopca. Nakon toga uklonimo koricu parmezana. Deo povrća izvadimo i ostavimo sa strane, a ostatak zajedno sa bujonom izmiksamo štapnim mikserom dok ne dobijemo glatku, kremastu strukturu.
U supu dodamo testeninu, kratko zakuvamo, zatim ponovo smanjimo vatru i kuvamo dok testenina ne omekša. Na kraju dodamo pečenu piletinu i sačuvano povrće, sve promešamo, poklopimo i ostavimo da odstoji oko dvadeset minuta. Po potrebi dodatno začinimo.
Supu služimo toplu, uz narendani parmezan i malo svežeg ruzmarina ili majčine dušice.
