Ovu grešku mnogi prave i zato im jaja na oko izgledaju užasno: Tajna savršenstva krije se u samo jednom potezu
Ako vam se često dešava da belance postane žilavo, a žumance se raspadne ili presuši, problem nije u tiganju niti u jajima. Postoji jedan jednostavan korak koji većina ljudi preskače, a upravo on pravi razliku između prosečnog i savršenog jajeta na oko.
Za rezultat kakav viđamo u modernim restoranima i na Instagramu nisu potrebne posebne tehnike ni skupi sastojci. Dovoljno je da promenite način pečenja.
Greška koju gotovo svi ponavljaju
Najčešće se jaje razbije u tiganj i ostavi da se peče otkriveno, dok se čeka da se belance stegne. Toplota tada dolazi samo odozdo, pa se belance lako prepeče, dok žumance ostane nedovoljno kuvano. Ako se pečenje produži, i žumance izgubi kremastu teksturu i postane suvo.
Krajnji rezultat je jaje koje izgleda neprivlačno i nema onu mekanu, punu strukturu.
Jednostavan trik profesionalnih kuvara
Tiganj zagrejte na srednje jakoj vatri i dodajte malo maslaca ili maslinovog ulja. Kada se masnoća zagreje, pažljivo razbijte jaje i odmah poklopite tiganj.
Poklopac zadržava paru koja se stvara tokom pečenja i omogućava da se jaje ravnomerno termički obradi. Belance se nežno skuva, dok žumance ostaje mekano, sjajno i sočno.
Dovoljno je svega minut do dva pečenja da dobijete savršen balans teksture i ukusa.
Rezultat koji izgleda savršeno
Ivica jajeta blago hrskava, belance čvrsto i belo, a žumance tečno i bogato. Uz parče tosta, malo avokada ili samo prstohvat morske soli i sveže mlevenog bibera, dobijate doručak koji izgleda kao sa Instagrama, a gotov je za svega nekoliko minuta.
