Smatra se najsočnijim kolačem na svetu - recept za poslasticu koja je osvojila Srbiju: Vrlo se lako pravi

Malo je kolača koji su u poslednjih nekoliko decenija doživeli toliku popularnost kao trileće. Ovaj kremasti dezert, koji se danas može pronaći i u najmodernijim poslastičarnicama, ima zanimljivu i pomalo nejasnu istoriju, a njegova mekoća i savršeni balans mlečnih ukusa čine ga omiljenim širom Balkana, Turske i Latinske Amerike.

Istorija kolača trileće

Reč trileće potiče od španskog izraza tres leches, što znači „tri mleka“. Ovaj kolač zapravo je nastao u Latinskoj Americi – najverovatnije u Nikaragvi ili Meksiku u 19. veku.

Trileće je zatim preko Španije i Italije dospelo do Turske, gde je dobilo svoj današnji naziv i karakterističan izgled sa karamel prelivom.

Iz Turske se proširilo po celom Balkanu, pa danas svaka zemlja ima svoju varijantu – u Srbiji i Bosni je blaže i kremastije, dok se u Albaniji i Turskoj pravi sa izraženijim karamel slojem i ponekad kokosom na vrhu.

Recept za tradicionalno trileće

Potrebni sastojci:

Za biskvit:

6 jaja

6 kašika šećera

6 kašika brašna

1 prašak za pecivo

prstohvat soli

Za mlečni preliv:

400 ml punomasnog mleka

200 ml kondenzovanog mleka (ili zaslađenog mleka iz konzerve)

200 ml slatke pavlake

Za karamel preliv:

200 g šećera

100 ml vode

100 ml slatke pavlake

Priprema:

Umutite jaja i šećer dok ne postanu penasti. Dodajte brašno, prašak za pecivo i prstohvat soli.

Sipajte smesu u podmazan pleh i pecite na 180°C oko 25 minuta, dok kora ne dobije zlatnu boju.

Pečeni biskvit izbockajte viljuškom i ostavite da se prohladi.

U međuvremenu pomešajte mleko, kondenzovano mleko i pavlaku – to je „tri mleka“ koja daju posebnu sočnost kolaču.

Polako prelijte mlečnu mešavinu preko biskvita i ostavite u frižideru najmanje 4 sata (idealno preko noći).

Napravite karamel tako što ćete otopiti šećer do zlatne boje, zatim dodati vodu i pavlaku, pa kuvati dok ne postane gust.

Karamel prelijte preko ohlađenog kolača i vratite ga u frižider još sat vremena.

Na šta obratiti pažnju

1. Konzistencija biskvita: treba da bude lagan i porozan kako bi upio mlečni preliv, ali ne sme da se raspadne.
2. Temperatura mleka: preliv mora biti mlak, ne vruć, da ne „skuva“ kolač.
3. Hlađenje: što duže stoji u frižideru, to će kolač biti ukusniji i sočniji.
4. Karamel: pazite da ne pregori, jer će postati gorak.