Сматра се најсочнијим колачем на свету - рецепт за посластицу која је освојила Србију: Врло се лако прави

Мало је колача који су у последњих неколико деценија доживели толику популарност као трилеће. Овај кремасти дезерт, који се данас може пронаћи и у најмодернијим посластичарницама, има занимљиву и помало нејасну историју, а његова мекоћа и савршени баланс млечних укуса чине га омиљеним широм Балкана, Турске и Латинске Америке.

Историја колача трилеће

Реч трилеће потиче од шпанског израза трес leches, што значи „три млека“. Овај колач заправо је настао у Латинској Америци – највероватније у Никарагви или Мексику у 19. веку.

Трилеће је затим преко Шпаније и Италије доспело до Турске, где је добило свој данашњи назив и карактеристичан изглед са карамел преливом.

Из Турске се проширило по целом Балкану, па данас свака земља има своју варијанту – у Србији и Босни је блаже и кремастије, док се у Албанији и Турској прави са израженијим карамел слојем и понекад кокосом на врху.

Рецепт за традиционално трилеће

Потребни састојци:

За бисквит:

6 јаја

6 кашика шећера

6 кашика брашна

1 прашак за пециво

прстохват соли

За млечни прелив:

400 мл пуномасног млека

200 мл кондензованог млека (или заслађеног млека из конзерве)

200 мл слатке павлаке

За карамел прелив:

200 г шећера

100 мл воде

100 мл слатке павлаке

Припрема:

Умутите јаја и шећер док не постану пенасти. Додајте брашно, прашак за пециво и прстохват соли.

Сипајте смесу у подмазан плех и пеците на 180°Ц око 25 минута, док кора не добије златну боју.

Печени бисквит избоцкајте виљушком и оставите да се прохлади.

У међувремену помешајте млеко, кондензовано млеко и павлаку – то је „три млека“ која дају посебну сочност колачу.

Полако прелијте млечну мешавину преко бисквита и оставите у фрижидеру најмање 4 сата (идеално преко ноћи).

Направите карамел тако што ћете отопити шећер до златне боје, затим додати воду и павлаку, па кувати док не постане густ.

Карамел прелијте преко охлађеног колача и вратите га у фрижидер још сат времена.

На шта обратити пажњу

1. Конзистенција бисквита: треба да буде лаган и порозан како би упио млечни прелив, али не сме да се распадне.
2. Температура млека: прелив мора бити млак, не врућ, да не „скува“ колач.
3. Хлађење: што дуже стоји у фрижидеру, то ће колач бити укуснији и сочнији.
4. Карамел: пазите да не прегори, јер ће постати горак.