Tradicionalna ZIMNICA po receptu naših BAKA: Ajvar, kiseli kupus, turšija, džem od šljiva, paprika u tegli i domaća zimnica bez konzervansa - bez ovih recepata zimnica nije potpuna
Zimnica je srce svakog domaćinstva u jesen i zimi. Bez recepata naših baka – od ajvara i kiselog kupusa do džema od šljiva i turšije – zimnica jednostavno nije potpuna. Ovi recepti donose ukus detinjstva, miris doma i sigurnost da u svakoj tegli imate zdravu i domaću hranu bez konzervansa.
Dok spolja lišće menja boje i jesen se polako uvlači u svaki dom, prava sezona za pripremu zimnice počinje. Tradicionalni recepti naših baka i dalje su nezaobilazni jer kombinuju jednostavne sastojke, proverene tehnike i maksimalan ukus. Danas donosimo pregled najtraženijih recepata u Srbiji – ajvar, kiseli kupus, turšiju, džem od šljiva, papriku u tegli – sve pripremljeno bez veštačkih konzervansa, tako da čuvate zdravlje i uživate u autentičnom domaćem ukusu.
1. Ajvar – kralj zimnice
Ajvar je simbol jeseni i zimnice u Srbiji. Za najbolji ukus birajte crvenu papriku, po mogućstvu sa roštilja. Isecite, ispecite, oljuštite, a zatim izmiksajte i kuvajte sa malo soli i ulja. Tegle treba dobro zatvoriti i pasterizovati nekoliko minuta da ajvar traje tokom cele zime.
2. Kiseli kupus – zdravo i domaće
Kupus je klasik koji se ne može zaobići. Seckani kupus stavite u veliku posudu, posolite i dobro utisnite da pusti sok. Nakon nekoliko dana fermentacije, kiseli kupus je spreman za jelo, pun vitamina i prirodnog probiotika.
3. Turšija – boje i ukusi u tegli
Za turšiju možete koristiti šargarepu, papriku, celer, krastavce i karfiol. Složite povrće u teglice, pripremite slani rastvor (voda + so) i prelijte. Turšija je idealna za svaku trpezu i traje mesecima, a ukus je intenzivan i osvežavajući.
4. Džem od šljiva – slatka tradicija
Džem od šljiva je omiljen svima koji vole domaće slatko. Šljive operite, očistite i stavite u šerpu sa malo šećera. Kuvajte dok se ne zgusne i sipajte u sterilne teglice. Džem je savršen za doručak ili kao dodatak kolačima i palačinkama.
5. Paprika u tegli – ukusan dodatak zimskim jelima
Crvene i žute paprike očistite i blago ispecite ili blanširajte. Stavite u teglice, dodajte malo ulja i soli, i zatvorite. Paprike čuvaju boju, sočnost i slatkoću, a idealne su za salate, sendviče i kuvana jela.
Saveti naših baka za domaću zimnicu bez konzervansa
Sve teglice i poklopce dobro sterilizujte.
Koristite sveže i kvalitetno povrće i voće.
Nemojte dodavati previše šećera ili veštačkih dodataka.
Zimnicu čuvajte na hladnom i tamnom mestu, daleko od direktne sunčeve svetlosti.
