Традиционална ЗИМНИЦА по рецепту наших БАКА: Ајвар, кисели купус, туршија, џем од шљива, паприка у тегли и домаћа зимница без конзерванса - без ових рецепата зимница није потпуна
Зимница је срце сваког домаћинства у јесен и зими. Без рецепата наших бака – од ајвара и киселог купуса до џема од шљива и туршије – зимница једноставно није потпуна. Ови рецепти доносе укус детињства, мирис дома и сигурност да у свакој тегли имате здраву и домаћу храну без конзерванса.
Док споља лишће мења боје и јесен се полако увлачи у сваки дом, права сезона за припрему зимнице почиње. Традиционални рецепти наших бака и даље су незаобилазни јер комбинују једноставне састојке, проверене технике и максималан укус. Данас доносимо преглед најтраженијих рецепата у Србији – ајвар, кисели купус, туршију, џем од шљива, паприку у тегли – све припремљено без вештачких конзерванса, тако да чувате здравље и уживате у аутентичном домаћем укусу.
1. Ајвар – краљ зимнице
Ајвар је симбол јесени и зимнице у Србији. За најбољи укус бирајте црвену паприку, по могућству са роштиља. Исеците, испеците, ољуштите, а затим измиксајте и кувајте са мало соли и уља. Тегле треба добро затворити и пастеризовати неколико минута да ајвар траје током целе зиме.
2. Кисели купус – здраво и домаће
Купус је класик који се не може заобићи. Сецкани купус ставите у велику посуду, посолите и добро утисните да пусти сок. Након неколико дана ферментације, кисели купус је спреман за јело, пун витамина и природног пробиотика.
3. Туршија – боје и укуси у тегли
За туршију можете користити шаргарепу, паприку, целер, краставце и карфиол. Сложите поврће у теглице, припремите слани раствор (вода со) и прелијте. Туршија је идеална за сваку трпезу и траје месецима, а укус је интензиван и освежавајући.
4. Џем од шљива – слатка традиција
Џем од шљива је омиљен свима који воле домаће слатко. Шљиве оперите, очистите и ставите у шерпу са мало шећера. Кувајте док се не згусне и сипајте у стерилне теглице. Џем је савршен за доручак или као додатак колачима и палачинкама.
5. Паприка у тегли – укусан додатак зимским јелима
Црвене и жуте паприке очистите и благо испеците или бланширајте. Ставите у теглице, додајте мало уља и соли, и затворите. Паприке чувају боју, сочност и слаткоћу, а идеалне су за салате, сендвиче и кувана јела.
Савети наших бака за домаћу зимницу без конзерванса
Све теглице и поклопце добро стерилизујте.
Користите свеже и квалитетно поврће и воће.
Немојте додавати превише шећера или вештачких додатака.
Зимницу чувајте на хладном и тамном месту, далеко од директне сунчеве светлости.
