ГУРМАНЛУК ОД ПАР МИНУТА: Како да направите најмекше летње уштипке који не упијају ни кап вишка уља?

Када спољне температуре скоче, нико не жели да проводи сате поред шпорета. Срећом, сезона тиквица доноси нам савршен рецепт за доручак или вечеру који спаја хрскаву спољашњост и ваздушасту унутрашњост.

Тиквице су апсолутне краљице летње трпезе, а њихова неутралност омогућава им да се трансформишу у најразличитија јела. Ипак, комбинација овог поврћа са освежавајућим млечним нотама даје резултат који осваја на први залогај.

Уштипци са тиквицама и јогуртом представљају идеалан, брз и економичан оброк скован од базичних намирница које у сваком тренутку имате у фрижидеру и шпајзу. Док јогурт гарантује да ће тесто остати мекано попут памука, тиквице му дају неопходну сочност.

Најбоље од свега? Одлично се слажу уз хладну павлаку, млади сир или чашу освежавајућег кефира.

Гастрономски арсенал: Шта вам је потребно?
Пре него што упалите ринглу, припремите следеће састојке (мера је стандардна чаша од 200 мл):

Тиквице: 2 средња комада (око 850 г)

Со: 1 равна супена кашика

Млечна база: 1 чаша јогурта

Везивни елементи: 2 цела јаја и 2 чаше просејаног брашна

За волумен: 1 кесица прашка за пециво (10 г)

За термичку обраду: Уље за дубоко пржење

1. Елиминација вишка течности

Након што тиквице ољуштите и уситните на крупно ренде, добро их посолите и промешајте. Оставите их да мирују најмање петнаест минута. Поврће ће пустити велику количину воде коју морате темељно одстранити. Можете користити газу, кухињску крпу, цедиљку или једноставно снажно стискати рендане тиквице шакама док не постану суве, а затим их пребаците у чисту чинију.

2. Креирање текстуре

У суве, оцеђене тиквице редом сипајте јогурт, јаја, прашак за пециво и брашно. Све компоненте сједините у хомогену масу. Док ви припремате тигањ, убрусе и тањире, оставите смесу десетак минута да „одмори“ и да се састојци активирају.

3. Златно правило пржења

Изаберите мањи тигањ и сипајте уље тако да ниво буде висине око 1 цм. Кључ успеха је у контроли температуре:

Гастро трик за идеалну температуру: Ако ваша рингла има скалу до 9, загрејте је на јачину 7. Проверите спремност уља тако што ћете у њега бацити прстохват брашна. Ако брашно почне одмах да пени, температура је идеална. Уколико потоне на дно, уље је и даље хладно.

Пре него што заграбите прву порцију смесе, кашику накратко уроните у врело уље – на овај начин тесто ће само склизнути у тигањ. Пржите уштипке са обе стране док не поприме привлачну златно-румену нијансу. Пазите да ватра не буде превише јака (како не би изгорели, а унутра остали живи), али ни преслаба (јер ће тада тесто упити превише масноће).

Печене јастучиће од тиквица вадите на тањир обложен папирним убрусом који ће упити преосталу површинску масноћу. Служите топло и уживајте у савршеном летњем оброку.