Из бакине књиге рецепата: Имате блокаду и не чиме да обрадујете породицу? Старински кох је све што вам треба

Кох, једноставан а сочан колач од гриза, миљеник наших бака из Војводине, враћа се на трпезе и у срца нових генерација. У питању је десерт старог света, кога обожавамо управо због његове лаке и ваздушасте структуре и сочне завршнице. 

Комбинација шлага од беланаца и топлог млека са ванилом ствара колач који се топи у устима.

Састојци

За бисквит:

6 јаја

6 кашика шећера

6 кашика гриза

1 кесица ванилин-шећера

За прелив:

1 л млека

2 кашике шећера

1 кесица ванилин-шећера

Умутите беланца у чврст снег, постепено додајући шећер. Када снег постане сјајан и густ, додајте једно по једно жуманце и све лагано сједините.

Додајте гриз и ванилин-шећер и варјачом или шпатулом пажљиво промешајте, пазећи да маса не спласне.

Сипајте смесу у подмазан и побрашњен плех, средње величине, и пеците у унапред загрејаној рерни на 180°Ц око 25–30 минута, док кох не добије златножуту боју и почне да се одваја од ивица плеха.

Док се кох пече, у шерпици загрејте млеко са шећером и ванилин-шећером, све док не проври.

Врућ кох прелијте врелим млеком, равномерно, полако и стрпљиво, како би се упило. Кох ће “попити” млеко и постати изузетно сочан и мекан.

Оставите га да се охлади на собној температури, а затим га пребаците у фрижидер на пар сати, још је бољи кад одстоји.

Савети за савршен кох

Беланца мутите док не добијете потпуно чврст снег – то је основа ваздушасте текстуре.

Гриз не сме да буде прегруб – користите ситнији, пшенични гриз.

Прелив увек треба да буде врео и да се сипа преко врућег колача – само тако ће се равномерно упити и сачувати мекоћу.

Кох је најукуснији када се служи хладан, дан након припреме.