Традиционални специјалитет са Косова и Метохије: Овај рецепт потекао је из царског Призрена
Ова пита је неуобичајена по саставу, јер спаја црни лук и орахе, комбинацију која се ретко среће, али управо та необичност даје јој специфичан, богат укус.
Једно од аутентичних јела са југа Србије јесте "грбава пита", традиционални специјалитет са Косова и Метохије, пореклом из Призрена. Иако име може да делује необично, реч је о старинском рецепту који се преносио генерацијама и представља драгоцени део кулинарске баштине овог краја.
Она се неретко припремала у домаћинствима наших бака, иако можда тада нисмо знали да носи управо то име. Данас се враћа на трпезе, како у данима поста, тако и као необичан и укусан избор за свечане прилике.
Порекло јој је из Призрена, некадашњег царског града и духовног средишта српске историје и културе, у којем су се вековима преплитали различити утицаји. То се огледа и у кулинарству, једноставном, али дубоко укорењеном у локалној традицији.
Неопходни састојци:
-500–600 г брашна
-2 кашике уља
-Пола коцке квасца
-2 дл воде
-3–4 главице црног лука
-200 г сецканих ораха
-Бибер, љута туцана паприка, со
Начин припреме:
У тигању пропржите ситно сецкан црни лук на уљу са мало соли, док не омекша. Потом га помешајте са 150 грама млевених ораха, бибером и туцаном паприком. Замесите тесто од брашна, воде, квасца, уља и прстохвата соли, па га оставите да одстоји око 10 минута. Тесто затим поделите на три дела, развијте сваку кору, премажите уљем и поспите орасима – овај поступак поновите за сваку кору.
Прву кору ставите у подмазану тепсију, премажите половином надева. Ставите другу, па и њу премажите. На крају преклопите трећом кором, коју такође попрскајте уљем и поспите преосталим орасима. Питу пеците у унапред загрејаној рерни на 200 степени, док не добије златну боју.
