Proveren recept za princes krofne: Toliko se lako prave da ih i početnici naprave "iz prve"!

Ipak, uz pravi recept i nekoliko važnih trikova, mogu uspeti čak i početnicima.

Osnova ovog kolača je tzv. kuvano testo, koje se razlikuje od klasičnog jer se prvo kuva na šporetu, pa tek onda peče.

Upravo taj postupak daje krofnama šuplju unutrašnjost, savršenu za filovanje.

Iako deluje komplikovano, zapravo je vrlo jednostavno kada se prati redosled koraka.

Sastojci su jednostavni, ali preciznost je važna

Za testo vam je potrebno svega nekoliko osnovnih namirnica:

• mleko ili voda
• maslac ili ulje
• brašno
• jaja
• prstohvat soli

Za fil se najčešće koristi vanila krem, koji se pravi od mleka, žumanaca, šećera i brašna ili pudinga.

Priprema testa korak po korak

Prvo se tečnost (voda ili mleko) zagreva zajedno sa masnoćom i solju. Kada provri, dodaje se brašno i sve se brzo meša dok se ne dobije kompaktna masa.

Nakon kratkog hlađenja dodaju se jaja, jedno po jedno, uz stalno mešanje dok testo ne postane glatko i sjajno.

Zatim se testo stavlja u špric i formiraju se male krofne na plehu.

Najvažnije pravilo tokom pečenja

Postoji jedno pravilo koje mnogi zanemaruju, a ključno je za uspeh:

Rerna se ne otvara tokom pečenja.

Ako otvorite rernu prerano, krofne mogu splasnuti i izgubiti svoj oblik.

Pečenje traje oko 25 do 30 minuta, dok krofne ne dobiju zlatnu boju.

Fil koji daje prepoznatljiv ukus

Dok se testo hladi, priprema se krem. Najčešće je to vanila fil koji se kuva dok se ne zgusne, a zatim se hladi i muti sa puterom.

Ohlađene krofne se presecaju i pune kremom, a zatim se ponovo spajaju.

Na kraju se princes krofne posipaju šećerom u prahu, što im daje prepoznatljiv izgled i dodatnu slatkoću.

Po želji, mogu se dodati i voće ili čokolada za još bogatiji ukus.